Géraldine Coppin ist ausserordentliche Professorin für Psychologie an der FernUni Schweiz und ausserdem Co-Studiengangsleiterin des Master-Studiengangs in Psychologie.

Ihre Forschung konzentriert sich auf Geruch-, Geschmack- und Lebensmittelpräferenzen sowohl bei Einzelpersonen als auch bei klinischen Populationen (z.B. adipösen Menschen).

Zur Fortsetzung ihrer wissenschaftlichen Arbeit hat sie mehrere Forschungsstipendien erhalten, zuletzt das renommierte Eccellenza-Stipendium des Schweizerischen Nationalfonds für Forschung (SNF).